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La bolognaise de calmars
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 500 grammes de calmars
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic
- 600 grammes de pâtes
- 1 sachet de 80 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de parmesan non râpé
- Poivre et sel du moulin
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Préparation de la recette :
Cette recette est surprenante d'originalité et de saveurs,
en effet voici une bolognaise sans viande hachée !
Hachez l'oignon et coupez le calmar en petits dés.
Coupez les tomates en petits dés.
Hachez la gousse d'ail.
Découpez quelques copeaux de parmesan avec un économe.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les dés de calmar.
Ajoutez les dés de tomate et le concentré de tomate.
Ajoutez le bouquet garni, l'ail, salez et poivrez.
Laissez cuire doucement pendant 1 heure 30 sans eau.
Avant la fin de la cuisson, cuisez les pâtes.
Dressez dans un plat :
Les pâtes, la bolognaise de calmar, le parmesan, le basilic ciselé et quelques copeaux de parmesan.
